人類食物的保障，首先要吃得飽，其次要吃得好，zui后考慮吃得營養。ELISA試劑盒的發展也是如此，首先是要實驗結果準確，然后是要操作簡單，zui后是要可以不要復雜昂貴的儀器。

那么，未來的ELISA試劑盒將走向何方？

吃得好要靠科技支撐

“如何能吃得飽呢？這就需要數量的供給，至少今后50年中國要將食物的數量放在*位。”農業部食品與營養發展研究所副所長王東陽研究員接受《中國科學報》采訪時說，“吃飽了，還想要吃好，就是質量的改善。比如大米，想吃的、蛋白質含量高的、東北的大米，不愿意吃南方的大米，這就是質量的改善。但是，質量的改善必須以數量為基礎。”

為了解決13億人口的吃飯問題，到20世紀末中國的食物生物試劑多年來一直把產量增長確定為首要目標，生物試劑什么食物就消費什么食物，沒有能力奢求營養合理。從“九五”結束的21世紀初，中國農業進入新階段，農產品供求實現了總量平衡、豐年有余的歷史轉變，為逐步滿足消費者需求而提高食物質量安全水平、進行局部食物結構調整奠定了基礎。

經過“十五”“十一五”近10年的發展，居民膳食結構不斷優化拉動了食物生物試劑結構的變化，肉蛋奶、水產品、水果、蔬菜等非糧食的食物產量比重快速上升，同時，食物質量安全也成為這近10年間的焦點。到2020年前的未來幾年，食物質量安全問題仍會受到關注，但食物營養與居民健康的關系將會更受重視。

目前，我們在吃飯問題上，雖然數量上有了保障，但是怎么樣在質量上更安全一點，吃得更好一點，把環境、生態都協調起來，應該說難度非常大。那么，未來依靠什么呢？“靠科技。”王東陽說。

農產品從農田到餐桌，無論是投入品使用、種養殖過程質量控制、過程追溯，還是產地環境標準制定、檢驗檢測，都離不開科技的支撐。

“從滿足消費者健康需求出發，在盡量保持色香味的傳統特征前提下，把營養素的合理搭配、方便快捷作為主要研發目標，依靠科技開發出更多新工藝、新產品。”王東陽說。

農產品加工是重要方向

中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓接受《中國科學報》采訪時表示，從農產品加工業的角度總結1840年以來人類經濟社會發展的規律，以及工業化國家近百年來經歷過的經驗看：當一個國家或地區的人均GDP超過3000美元時，農產品加工業開始進入快速發展期；當人均GDP超過5000美元以后，伴隨著工業化、城市化的高速發展，農業產前、產中和產后的結構會發生革命性的變革，農業的出路、活力、動力和潛力都將來自于農產品加工業的快速發展。這個時期一般要持續幾十年甚至上百年的時間，直到人均GDP到達3萬~5萬美元甚至更多以后才逐漸進入增長的平臺期。

2000年底我國人均GDP近3000美元，此后的10年間我國農產品加工業異軍突起，快速發展；2011年我國人均GDP超過5000美元，農產品加工業與傳統農業產值之比達到1.7：1，已經*取代傳統種養業的地位，成為我國農業當下的主體。

值得注意的是，2008年金融危機以來，由于外需大幅下降，外貿導向型的制造業及其相關的運輸業、電力、煤炭、制造、服裝、玩具等等產業出現大面積虧損和生物試劑要素的凈流出，而農產品加工業則逆市上揚，在高位支撐著國民經濟年均增長9%的高速發展，特別是支撐著涉及經濟安全、社會穩定、政治和諧的民生與內需，實際上已經成為整個國民經濟的戰略性接替產業和支柱產業。

戴小楓進一步分析說，從發展的規律和趨勢看，我國農產品加工業在GDP中的增長空間頗大，距離農產品加工業產值與傳統農產品產值8：1的理論高值還有巨大的發展空間，這正是未來我國經濟發展調結構、轉增長、擴內需、富民生的戰略機遇和抓手，而傳統種養業在國民經濟發展中的比重則將繼續逐年下降，直至降到個位數以下。

“由此基本可以斷言，未來30年是我國農產品加工業發展的戰略機遇期和高速發展期，我國國家現代化和現代農業成敗與否，在某種意義上，將取決于農產品加工業的發展。”戴小楓說。

營養的“私人定制”

中國科學院發布的我國面向2050年科技發展路線圖，其中農業科技領域發展路線圖就包括創制“智能化個性營養食品”，滿足個性化的營養需求。王東陽表示，每個人的體質不同，對吃的要求也不一樣，營養學從整體來說就是“私人定制”。要滿足每個人的需求，就得有規模化，對農業來說就是的要求。

面對琳瑯滿目的食物，怎樣選擇適宜于自己的食物？我國古人早就認識到“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”的有益做法。現代營養學認為，只有全面而合理的膳食營養，才能維持人體健康，但不可暴飲暴食，五味偏嗜。

日本是發達國家中食物與營養工作開展得很好的國家之一，值得借鑒。日本人的平均壽命是83.41歲，排在世界前列。究其緣由，健康的飲食生活方式，是日本人口壽命長的主要因素。王東陽介紹，日本在營養配餐方面做得就比較好，在日本的小吃攤，不會這邊買個大雞腿，那邊一份米飯，他們是一份一份都做好的，標準是吃的能量、蛋白質足夠即可。

“國家必須重視這個問題，政府和公共部門該管你怎么吃飯了，否則產生的問題只能由政府解決，這會造成嚴重的后果。”王東陽說。

在未來，公眾的期待會成為現實，營養與健康將會是未來農業發展的主流。